想吃月饼，别怕胖！一招教你辨认月饼包装盒上

秋暮月夕，每年的农历八月半，又是一个举家团圆，赏月吃月饼欢度佳节的好日子。据说中秋吃月饼的习俗是从唐朝开始的逐渐流传到民间，已经有一千多年的历史了。起初，月饼是祭拜月神的供品，祭拜之后呢全家人要围坐在一起分而食之以获得月神的祝福，渐渐地就演变成象征全家团团圆圆的中秋美食。宋代大诗人苏东坡还写过这样的诗句来赞美它：小饼如嚼月，中有酥与饴。

 可见，诗文里就描述了当时月饼的做法，是用酥油和糖为馅。到了清代，月饼的制作工艺也越来越精巧。清朝有位吃货达人叫袁枚，在他的《随园食单》里介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”这个时候，月饼的五大派系已然形成。我们最熟悉的是广式月饼，苏式月饼，其实还有京式、潮式和滇式。
 广式月饼：是用面粉、油、糖浆等做成饼皮，内包各种馅心，再用模具成各种图案花纹，表面刷蛋液烘烤而成。自广式月饼风靡以来，软馅月饼几乎成了广式月饼的代名词.    
 苏式月饼：最早起源于苏州一带，它其实应该叫“酥式月饼”。其主要的特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。      
 滇式月饼：据说也叫云腿月饼，是用云南特产宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用紫麦面粉为皮料烘烤而成。呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。      
京式月饼：北京特产，最常见的种类是自来红，油酥皮，糖馅料，据说很甜。      潮式月饼：又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕点，也属酥皮类饼食，主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，内馅也可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等，有的还在这些内馅中再包上蛋黄或海鲜等。 
 如今距离中秋节还有几天，超市大卖场的货架上早已摆满了各种玲琅满目，品种丰富口味五花八门的各大品牌月饼。大家都喜欢吃哪些月饼呢？ 掌门更爱的是蛋黄和鲜肉月饼，尤其是老爸亲手做的鲜肉月饼，那层起酥皮，酥酥脆脆，又香又好吃。以前每次一口气都要吃2-3个才心满意足！但是自从亲自见证了这起酥皮是怎么做出来的就有点怕了，为啥？ 
因为，月饼虽好吃却是高油高糖高热量的食物，劝君还是悠着点！难怪每逢中秋胖三斤，其实都是月饼惹的祸！ 不只是鲜肉月饼，前面所说的各种派系的月饼，我们仔细看看，就会发现无论哪种，做月饼的材料都离不开大量的油和糖。想热量不高都难！
 

     

 掌门秘笈一：选款式；    总的来说，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。脂肪含量：苏式>广式>冰皮；糖含量：广式>冰皮>苏式；从热量上来看，广式和苏式月饼卡路里差不多，冰皮相对热量较低。    

掌门秘笈二：挑馅料； 　　豆沙、水果类的口味的月饼卡路里相对较低， 而五仁、蛋黄、鲜肉就一下子高出很多尤其是鲜肉的油脂太高，热量更高的是榴莲、冰淇淋月饼还是少吃为妙！     
掌门秘笈三：分大小； 　   这两年月饼的大小已由过去的那种传统120克/个的改为100克/个或80克/个，甚至更小45-50克/个。这样吃份量小的一个月饼热量就会大大降低。因为我们习惯按个数来吃，而不是克数。如果想要再低，那就把它一切四，每人吃一小口，口味尝了热量也少了，还能和大家分享两全其美。    



掌门秘笈四：推荐几种月饼花式吃法；      
种，可以搭配原味酸奶吃。酸奶含钙高，有优质蛋白质和益生菌，和月饼一起吃，不仅能提高月饼的营养密度，而且怕酸的亲们也不用再往原味酸奶里加糖了，因为月饼有甜度。         第二种，卷黄瓜吃。将月饼切小块，黄瓜刨薄片，用黄瓜卷起月饼来吃，一口一个，香甜油腻的月饼配上清淡的黄瓜真是清爽。同时吃到维生素矿物质和膳食纤维。    
第三种，搭配小番茄和一丢丢奶酪吃。小番茄热量低，含有维生素和抗氧化番茄红素。和月饼一起吃，能提高饱腹感，你不会一下子吃很多月饼了。而它的口感能平衡月饼的甜腻。           为什么要搭配一丢丢奶酪呢，不是说奶酪的热量也不低呀。是的。月饼是一种碳水化合物和油脂含量很高却唯独缺蛋白质的食物，而奶酪是优质蛋白质，含钙量也高，两者一起能弥补中国人饮食中缺钙的不足。但要注意，奶酪一次吃不要超过30克哦！     
 至于吃月饼时喝茶那才是真的原配！自古已有！就不要再喝汽水、果汁等高糖饮料了。建议偏甜的月饼比如豆沙、莲蓉可喝绿茶，能帮助糖的代谢不让过多糖留在体内；偏油的月饼比如蛋黄、鲜肉可饮普洱茶菊花茶，解油腻帮助消化；而椒盐类的月饼可饮乌龙茶，更能衬出咸甜口味的醇香。       
咦，有人说市面上有无糖的月饼，热量不高。这个，你也信？那到底怎么才知道哪种月饼热量低？含不含糖？我们能从哪看出来？那些月饼的热量又是怎么计算出来的？好了，掌门最后放大招给你！